Вегански куглоф

Вкусното словенечко велигденско празнично слатко задоволство е куглоф со ореви и мора да биде на сечија трпеза по овој повод. Традиционалниот куглоф е направен од меко и воздушесто тесто, полнето со фил од ореви или лешници. Ајде да направиме веганска верзија од него.

Состојки

Состојки за тестото:

• 350 гр брашно
• 70 гр шеќер
• ½ лажичка сол
• 20 гр свеж квасец
• 175 мл оризово млеко
• 70 гр вегански путер
• ¼ лажичка куркума
• 1 лажица кора од портокал

Состојки за фил со ореви:

• 380 гр мелени ореви
• 40 гр шеќер
• 20 гр ванилин шеќер
• 150 мл оризов крем
• 100 гр вегански путер
• 100 мл оризово млеко
• 2 лажици рум

Метод

Во голем сад за матење додадете ги брашното, шеќерот и солта. Направете дупка на средина и истурете 175 мл топло оризово млеко. Посипете 20 гр свеж квасец во оризовото млеко и оставете го да отстои неколку минути додека не изреагира квасецот. Во садот, додадете стопен вегански путер, додадете 1 лажица кора од портокал и ¼ лажиче куркума. Мешајте со миксер 5 минути со средна брзина. Тестото треба да биде навистина меко и да се враќа наназад кога ќе го стиснете. Од тестото формирајте топче, извалкајте го со малку брашно и покријте го со крпа. Оставете го да одмори 40-60 минути на топло место. Треба барем дупло да порасне.

Во сад ставете 380 гр ореви, 40 гр шеќер и 20 гр ванилин шеќер и промешајте. Истурете 150 мл оризов крем во мала тава, а потоа додадете 100 мл оризово млеко и 100 гр растителен путер. Полека оставете да зоврие и целата смеса додека е уште топла додадете ја на оревите. За подобар вкус, додадете 2 лажици рум и мешајте со лажица додека текстурата не стане кремаста.

Штом тестото порасне, осигурете се дека имате голема работна површина. Набрашнете ја работната површина и ставете го тестото на средина. Започнете да го сукате тестото во форма на правоаголник и дебелина од 3 мм. Бидете сигурни дека не се лепи на површината.

Рамномерно распоредете го филот низ целото тесто. Започнете да го виткате тестото од подолгата кон пократката страна. Виткајте го тестото нежно и цврсто. Отсечете ги нерамните краеви од двете страни. Ставете го тестото во подмачкан сад за куглоф. Покријте го и оставете го 15 минути за да нарасне. Загрејте ја рерната на 180°C. Боцнете го тестото неколку пати со стапче. Печете во рерна 50-60 минути на 180 степени додека не зарумени.

Извадете го од рерната и оставете го да се излади целосно пред да го извадите од калапот. Може да го посипете со шеќер во прав и вашиот вегански куглоф е подготвен за сервирање.