Veganska potica (Slovenački rolat sa orasima)
Ukusno slovenačko Uskršnje pecivo se zove “potica” i služi se na svakom stolu ovom prilikom. Tradicionalna potica (slovenački rolat sa orasima) se pravi od slaganog i rolanog kvasnog tijesta, što ga čini veoma mekanim i prhkim, i punjenim sa raznim orašastim plodovima kao orasima, lješnjacima ili čak estragonom. Napravimo vegansku verziju.
Sastojci
- 350 g brašna
- 70 g šećera
- ½ čajne kašike soli
- 20 g svježeg kvasca
- 175 ml mlijeka od riže
- 70 g veganski puter
- ¼ čajne kašike estragona
- 1 supena kašika korice narandže
Metoda
U veliku posudu za miješanje uspite brašno, šećer i sol. Napravite rupicu u sredini i uspite 175 ml toplog mlijeka od riže. Pospite 20 gr. svježeg kvasca po rižinom mlijeku i pustite da odstoji nekoliko minuta dok kvasac ne reaguje. U posudu, uspite otopljenog veganskog putera, dodajte 1 supenu kašiku kore narandže i 1/4 čajne kašike estragona. Umiksajte sve sa mikserom sa stalkom sa špahtlom nekih 5 minuta pri umjerenoj brzini. Tijesto bi trebalo da bude stvarno mekano i da se vrati u svoju formu nakon što ga lagano dotaknete. Formirajte kuglu od tijesta, pospite je sa malo brašna i pokrijte krpom. Pustite da odstoji 40-60 minuta u toplom prostoru. Trebalo bi se barem udvostručiti u veličini. Ubacite 380 gr. oraha, 40 gr. šećera i 20 gr. vanilijinog šećera u posudu i promiješajte. Uspite 150 ml krema od riže u malu posudicu, potom dodajte 100 ml mlijeka od riže i 100 gr. veganskog putera. Lagano zagrijte do ključanja i pospite preko oraha. Za bolji okus, dodajte 2 supene kašike ruma i promiješajte kašikom dok tekstura ne postane kremasta. Kada tijesto nadođe, pobrinite se da nađete veliku površinu na kojoj možete raditi. Pospite radnu površinu brašnom i postavite tijesto na centar i počnite razvijati pravougaoni oblik. Nježno ga razvaljajte u veliki krug. Trebao bi da bude što je moguće tanji. Pobrinite se da se ne lijepi za stol.
Pospite punjenje ravnomjerno po tijestu i počnite rolati poticu sa duže ka kraćoj strani. Urolajte je nježno i čvrsto. Isjecite neravne krajeve sa oba kraja. Postavite urolano tijesto u lagano namašćen kalup za kuglof i pustite da odstoji dodatnih 15 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 180°C. Probušite poticu čitavom dužinom ražnjićem nekoliko put i postavite je u pećnicu na donju rešetku. Pecite je 50-60 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Izvadite je iz pećnice i pustite da se ohladi potpuno prije nego je izvadite iz kalupa. Možete je posuti sa štaub šećerom i vaša veganska potica je spremna za posluživanje.
