Wegańska Potica (słoweńska bułka orzechowa)

Pyszne słoweńskie ciasto wielkanocne nazywa się „potica” i przy tej okazji musi znaleźć się na każdym stole. Tradycyjna potica (słoweńska bułka orzechowa) jest zrobiona ze zwiniętego i rozwałkowanego ciasta drożdżowego, dzięki czemu jest naprawdę miękka i puszysta oraz wypełniona różnymi smakołykami, takimi jak orzechy włoskie, orzechy laskowe, a nawet estragon. Zróbmy jej wegańską wersję.

Składniki

• 350 g mąki
• 70 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 20 g świeżych drożdży
• 175 ml mleka ryżowego
• 70 g masła wegańskiego
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka skórki pomarańczowej

Metoda

Dodaj mąkę, cukier i sól do dużej miski. Zrób w środku zagłębienie i wlej 175 ml ciepłego mleka ryżowego. Wsyp 20 g świeżych drożdży do mleka ryżowego i pozostaw na kilka minut, aż drożdże się rozpusczą. Do miski wlej roztopione masło wegańskie, dodaj 1 łyżkę skórki pomarańczowej i ¼ łyżeczki kurkumy. Mieszaj wszystko mikserem przez 5 minut przy średnich obrotach. Ciasto powinno być naprawdę miękkie. Z ciasta uformuj kulkę, posyp mąką, następnie przykryj ściereczką. Odstaw na 40-60 minut w ciepłe miejsce. Powinnno urosnąć co najmniej podwójnie. Do miski włóż 380 g orzechów włoskich, 40 g cukru i 20 g cukru waniliowego i wymieszaj. Wlej 150 ml kremu ryżowego na małą patelnię, następnie dodaj 100 ml mleka ryżowego i 100 g wegańskiego masła. Powoli zagotuj i posyp orzechami. Dla lepszego smaku dodaj 2 łyżki rumu i mieszaj łyżką do uzyskania kremowej konsystencji. Gdy ciasto wyrośnie, upewnij się, że masz dużą powierzchnię blatu do pracy. Posyp mąką powierzchnię roboczą, wyłóż ciasto na środek i zacznij zwijać w prostokąt. Delikatnie rozwałkuj je w ogromne koło. Powinno być jak najcieńsze. Upewnij się, że nie przykleja się do stołu. Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście i zacznij zwijać poticę od dłuższej do krótszej strony. Delikatnie i ścisło zwiń. Odetnij nierówne końce po obu stronach. Ułóż rozwałkowane ciasto na lekko natłuszczoną blachę do ciasta i odstaw na kolejne 15 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Poticę przekłuj kilka razy szpikulcem, a następnie włóż do piekarnika na dolnym ruszcie. Pieczemy przez 50-60 minut na złoty kolor. Wyjmij je z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim je rozformujesz. Na koniec możesz posypać cukrem pudrem i Twoja wegańska potica jest gotowa do podania.