Veganská bábovka
Lahodný slovinský velikonoční dezert se nazývá „potica“ a při této sváteční příležitosti musí být na každém stole. Tradiční slovinská oříšková bábovka je vyrobena z vyváleného kynutého těsta, díky čemuž je opravdu vláčná a nadýchaná a plná různých chutných ingrediencí, jako jsou vlašské ořechy, lískové ořechy nebo dokonce estragon. Udělejme si veganskou verzi!
Ingredience
- 350g mouky
- 70g cukru
- ½ lžičky soli
- 20g čerstvého droždí
- 175 ml rýžového mléka
- 70g veganského másla
- ¼ lžičky kurkumy
- 1 polévková lžíce pomerančové kůry
Metoda
Přidejte do velké mísy mouku, cukr a sůl. Uprostřed udělejte prostor a nalijte 175 ml teplého rýžového mléka. Do rýžového mléka nasypte 20 g čerstvého droždí a nechte několik minut odpočinout, dokud droždí nezačne pracovat. Do misky nalijte rozpuštěné veganské máslo, přidejte 1 lžíci pomerančové kůry a ¼ lžičky kurkumy. Všechno promíchejte pomocí mixéru po dobu 5 minut při střední rychlosti. Těsto by mělo být měkké a při lehkém vpíchnutí by se mělo odrazit. Z těsta vytvarujte kouli, poprašte ji moukou a přikryjte látkou.
Nechte těsto na teplém místě 40-60 minut odpočívat. Mělo by se zdvojnásobit. Vložte 380g vlašských ořechů, 40g cukru a 20g vanilkového cukru do misky a promíchejte. Do malé pánve nalijte 150 ml rýžového krému, poté přidejte 100 ml rýžového mléka a 100g veganského másla. Pomalu přiveďte k varu a nalijte na vlašské ořechy. Pro lepší chuť přidejte 2 lžíce rumu a míchejte lžící, dokud struktura nebude krémová. Jakmile těsto nakyne, ujistěte se, že máte velkou plochu, na které můžete pracovat. Pracovní povrch poprášíme moukou a těsto dáme do středu. Jemně ho rozválejte do obrovského kruhu. Mělo by být co nejtenčí. Ujistěte se, že se nelepí na stůl.
Rovnoměrně rozetřete náplň na těsto a začněte rolovat z delší na kratší stranu. Jemně a pevně těsto srolujte. Odřízněte nerovné konce na obou stranách.
Válcované těsto dejte cukrářské formy a nechte ho dalších 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 180° C. Bábovku několikrát propíchněte špejlí a poté vložte do trouby na spodní rošt. Pečte 50-60 minut, dokud nezezlátne. Vyjměte ji z trouby a nechte ji úplně vychladnout, než ji vyklopíte. Můžete jej posypat moučkovým cukrem a vaše veganská bábovka je připravena k podávání. Dobrou chuť!
