Vegánska bábovka
Lahodný slovinský veľkonočný dezert sa nazýva „potica“ a pri tejto sviatočnej príležitosti musí byť na každom stole. Tradičná slovinská oriešková bábovka je vyrobená z vyváľaného a rozvaľkaného kysnutého cesta, vďaka ktorému je naozaj vláčna, nadýchaná a plná rôznych chutných ingrediencií, ako sú vlašské a lieskové orechy alebo dokonca estragón. Urobme si vegánsku verziu!
Ingrediencie
- 350g múky
- 70g cukru
- ½ lyžičky soli
- 20g čerstvého droždia
- 175 ml ryžového mlieka
- 70g veganského masla
- ¼ lyžičky kurkumy
- 1 polievková lyžica pomarančovej kôry
Metóda
Pridajte do veľkej misky múku, cukor a soľ. Uprostred vytvorte priestor a prilejte 175 ml teplého ryžového mlieka. Do ryžového mlieka nasypte 20 g čerstvého droždia a nechajte niekoľko minút odležať, kým droždie nezačne pracovať. Do misky nalejte rozpustené vegánske maslo, pridajte 1 lyžicu pomarančovej kôry a ¼ lyžičky kurkumy. Všetko premiešajte pomocou mixéra po dobu 5 minút pri strednej rýchlosti. Cesto by malo byť mäkké a pri ľahkom vpichnutí by sa malo odraziť. Z cesta vytvarujte guľu, poprášte ju múkou a prikryte látkou.
Nechajte cesto na teplom mieste 40-60 minút odležať. Malo by sa zdvojnásobiť. Pridajte 380g vlašských orechov, 40g cukru a 20g vanilkového cukru do misky a premiešajte. Do malej panvice nalejte 150 ml ryžového krému, potom pridajte 100 ml ryžového mlieka a 100g veganského masla. Pomaly priveďte k varu a nalejte na vlašské orechy. Pre lepšiu chuť môžete pridať 2 lyžice rumu a miešajte lyžicou, pokiaľ nebude štruktúra krémová. Akonáhle cesto vykysne, uistite sa, že máte dostatočne veľkú plochu, na ktorej môžete pracovať. Pracovný povrch poprášte múkou a cesto dajte do stredu. Jemne ho rozvaľkajte do obrovského kruhu. Malo by byť čo najtenšie, a uistite sa, že sa nepriliepa na stôl.
Rovnomerne rozotrite náplň na cesto a začnite rolovať z dlhšej na kratšiu stranu. Jemne a pevne cesto zrolujte a odrežte nerovné konce na oboch stranách.
Valcované cesto dajte do cukrárskej formy a nechajte ho ďalších 15 minút odležať pri izbovej teplote. Predhrejte rúru na 180° C. Bábovku niekoľkokrát prepichnite špajdľou a potom vložte do rúry na spodný rošt. Pečte 50-60 minút, kým bábovka nezozlátne. Potom ju vyberte z rúry a nechajte ju úplne vychladnúť pred tým, než ju vyklopíte. Môžete ju posypať práškovým cukrom a vaša vegánska bábovka je pripravená na podávanie. Dobrú chuť!
