Veganska potica (slovenska rolada s orasima)
Ukusno slovensko Uskršnje jelo se zove “potica” i služi se na svakom stolu ovom prilikom. Tradicionalna potica (slovenska rolada s orasima) se radi od slaganog i rolanog tijesta s kvascem, što ga čini veoma mekim i prhkim, te se puni raznim orašastim plodovima – orasima, lješnjacima… Napravimo vegansku verziju zajedno.
Sastojci
- 350 g brašna
- 70 g šećera
- ½ čajne žlice soli
- 20 g svježeg kvasca
- 175 ml mlijeka od riže
- 70 g veganskog maslaca
- ¼ čajne žlice estragona
- 1 jušna žlica korice narandže
Način
U veliku posudu za miješanje dodajte brašno, šećer i sol. U sredini napravite rupu i ulijte 175 ml toplog rižinog mlijeka. Pospite sa 20 gr svježeg kvasca u rižino mlijeko i ostavite da stoji nekoliko minuta – dok kvasac ne reagira. U posudu ulijte rastopljeni veganski maslac, dodajte 1 žlicu narančine kore i 1/4 žličice estragona. Sve miješajte mikserom s lopaticom oko 5 minuta pri umjerenoj brzini. Tijesto bi trebalo biti stvarno mekano i vratiti se u oblik nakon što ga lagano dodirnete. Oblikujte kuglu od tijesta, pospite je s malo brašna i pokrijte krpom. Ostavite da odstoji 40-60 minuta na toplom mjestu. Trebao bi se barem udvostručiti. Dodati 380 gr oraha, 40 gr šećera i 20 gr vanilin šećera u posudu te promiješajte. U malu posudu ulijte 150 ml vrhnja od riže, a zatim dodajte 100 ml rižinog mlijeka i 100 gr veganskog maslaca. Pustite da krčka i pospite po orasima. Za bolji ukus dodajte 2 žlice ruma i miješajte žlicom dok tekstura ne postane kremasta. Kad se tijesto pojavi, pobrinite se da pronađete veliku površinu na kojoj možete raditi. Pospite radnu površinu brašnom i stavite tijesto u sredinu i počnite razvijati pravokutni oblik. Lagano ga razvaljajte u veliki krug. Trebalo bi biti što tanje. Pazite da se ne lijepi za stol.
Po tijestu ravnomjerno pospite nadjev i počnite valjati poticu s duže na kraću stranu. Nježno i čvrsto zarolajte. Izrežite neravne krajeve na oba kraja. Razvaljano tijesto stavite u lagano podmazani kalup za kuglof i ostavite da odstoji dodatnih 15 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Probijte poticu cijelom dužinom ”ražnjem” nekoliko puta i stavite je u pećnicu na donji stalak. Pecite ga 50-60 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa. Možete ga posuti šećerom od stevije i vaša veganska potica je spremna za posluživanje.
