Opskrift på sommersalat med grillet feta
Tag på en smagsfyldt rejse, der er den perfekte måltidsforberedelse for travle mennesker, der altid er på farten. Gør dig klar til at nyde denne friske og livlige fornøjelse, der giver næring til dine sommereventyr!
Ingredienser
Ingredienser til salat:
- 210 g feta ost
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 tsk sort peber
- 140 g couscous
- 240 ml vand
- 1 tsk salt
- 400 g agurk
- 20 g frisk persille
- 50 g skalotteløg, finthakket
- 240 g brune linser, kogte
- 120 g sort oliven
- 100 g granatæblekerner
Ingredienser til dressing:
- 3 1/2 spsk olivenolie
- 3 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk honning
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk quatre-épices (krydderiblanding betående af peber, nelliker, muskatnød og ingefær)
Metode
For at tilbrede denne lækre salat skal du starte med at forvarme ovnen til 200 °C. Læg 210 g fetaost på en bageplade og dryp den med 1 spsk olivenolie. Smag osten til med 1/4 tsk sort peber og bag den på øverste rille i 15 minutter. Tilsæt i mellemtiden 140 g couscous i en grydde og tørrist i 2-3 minutter. Fjern fra varmen og hæld over 240 ml varmt vand blandet med 1 tsk vand. Rør rundt og læg låg på gryden i 10 minutter. Skær derefter 400 g agurk i tern og hak 20 g frisk persille fint. I en stor røreskål kombineres 240 g kogte brune linser, den kogte couscous, den hakkede agurk, den hakkede persille og 50 g hakkede skalotteløg. Bland alt godt. I en lille krukke blandes 3 1/2 spsk olivenolie, 3 spsk balsamicoeddike, 1 spsk honning, 3/4 tsk salt og 1/2 tsk quatre-épices for at lave dressingen. Hæld dressingen over salaten og bland det godt. Fordel salaten mellem serveringsskåle og drys med 120 g skive skåret sorte oliven og 100 g granatæblekerner. Til sidst toppes hver salat med en skive bagt fetaost og serveres.
