Kesäinen salaatti grillatulla fetalla
Antaudu makuhermoja hivelevälle matkalle nauttimalla tästä raikkaasta ja elinvoimaisesta herkusta, josta saat polttoainetta kesäseikkailuihisi! Se sopii myös täydellisesti kiireisille ihmisille, jotka ovat aina liikkeellä.
Ainesosat
Salaatin ainesosat:
- 210 g fetajuustoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ¼ tl mustapippuria
- 140 g couscousia
- 240 ml vettä
- 1 tl suolaa
- 400 g kurkkua
- 20 g tuoretta persiljaa
- 50 g salottisipulia, hienonnettuna
- 240 g ruskeita linssejä, keitettyjä
- 120 g mustia oliiveja
- 100 g granaattiomenan siemeniä
Kastikkeen ainesosat:
- 3 ½ rkl oliiviöljyä
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- ¾ tl suolaa
- mustapippuria maun mukaan
Valmistus
Tämän herkullisen salaatin valmistaminen aloitetaan esilämmittämällä uuni 200 °C:een. Aseta 210 g fetajuustoa pellille ja pirskota päälle 1 rkl oliiviöljyä. Mausta juusto ¼ tl mustapippurilla ja paista sitä ylimmällä ritilällä 15 minuuttia. Lisää sillä välin kattilaan 140 g couscousia ja paahda sitä kuivana 2-3 minuuttia. Ota pois liedeltä ja kaada päälle 240 ml kuumaa vettä, johon on sekoitettu 1 tl suolaa. Sekoita ja peitä kattila 10 minuutiksi. Kuutioi 400 g kurkkua ja hienonna 20 g tuoretta persiljaa. Yhdistä suuressa kulhossa 240 g keitettyjä ruskeita linssejä, keitetty couscous, kuutioitu kurkku, hienonnettu persilja ja 50 g hienonnettua salottisipulia. Sekoita kaikki hyvin. Sekoita pienessä purkissa 3 1/2 rkl oliiviöljyä, 3 rkl balsamiviinietikkaa, 1 rkl hunajaa, ¾ tl suolaa ja mustapippuria kastikkeeksi. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Jaa salaatti tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle 120 g viipaloituja mustia oliiveja ja 100 g granaattiomenan siemeniä. Lisää lopuksi jokaisen salaatin päälle viipale paistettua fetajuustoa ja tarjoile.
