Herkullinen Crema Catalana -resepti
Maistele maukkaita Espanjan makuja kotisi mukavuudessa. Tämä crema Catalana -jälkiruoka on makea ja kermainen, ja sen kruunaa herkullisen rapea karamellipäällys. Teet taatusti vaikutuksen vieraisiisi!
Ainesosat
● 500 ml täysmaitoa
● 1 kanelitanko
● 2 suikaletta appelsiininkuorta
● 2 suikaletta sitruunankuorta
● 5 munankeltuaista
● 80 g raakasokeria ja vähän ekstraa viimeistelyyn.
● 10 g vaniljasokeria
● 1 rkl maissitärkkelystä
● ripaus suolaa
Valmistus
Kaada ensin 500 ml täysmaitoa kattilaan, lisää kanelitanko, 2 suikaletta appelsiinin ja sitruunan kuorta ja kiehauta seos. Sekoita erillisessä kulhossa 5 munankeltuaista, 80 g sokeria ja 10 g vaniljasokeria ja vatkaa niitä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on vaaleaa ja tasaista. Sekoita joukkoon 1 rkl maissitärkkelystä ja ripaus suolaa. Poista seuraavaksi mausteet ja sitrushedelmien kuoret maidosta. Kaada lämmin maito vähitellen munaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada tämä yhdistetty seos takaisin kattilaan. Keitä ja vatkaa sitä keskilämmöllä, kunnes vaniljakastike sakenee. Kun se on paksuuntunut, ota seos pois liedeltä ja siivilöi siivilän läpi. Täytä vuoat vaniljakastikkeella ja peitä jokainen muovikelmulla. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli. Ripottele ennen tarjoilua jokaisen vaniljakastikkeen päälle 2 tl sokeria ja karamellisoi päällinen polttimella.
