Recept na lahodný katalánský krémový dezert
Sladká chuť Španělska ve vaší kuchyni. S katalánským krémem a jeho křupavou karamelovou krustou na povrchu se vám podaří zapůsobit.
Ingredience
- 500 ml plnotučného mléka
- 1 tyčinka skořice
- 2 proužky pomerančové kůry
- 2 proužky citronové kůry
- 5 žloutků
- 80 g moučkového cukru, k tomu pár lžiček na posypání
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- špetka soli
Metoda
Začněte tím, že do hrnce nalijete 500 ml plnotučného mléka. Přidejte tyčinku skořice, 2 proužky pomerančové a citronové kůry a směs přiveďte k mírnému varu. V samostatné míse smíchejte 5 žloutků, 80 g cukru a 10 g vanilkového cukru, šlehejte několik minut, dokud směs není světlá a hladká. Přimíchejte 1 lžíci kukuřičného škrobu a špetku soli. Poté z mléka odstraňte koření a citrusové kůry. Postupně do směsi žloutků přilévejte teplé mléko, neustále šlehejte. Tuto kombinovanou směs nalijte zpět do hrnce. Vařte a míchejte na středním ohni, dokud se krém nezahustí. Jakmile se zahustí, odstavte ho z ohně a přeceďte. Nalijte krém do formiček a zakryjte je potravinářskou fólií. Nechte v chladničce chladit alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc. Před podáváním posypte každý krém 2 lžičkami cukru a zkaramelizujte ho flambovací pistolí.
Recept na lahodný katalánský krém můžete shlédnout i na našem YouTube kanálu: Lahodný katalánský krém
