Slasten recept za Katalonsko kremo
Sladek okus Španije v udobju vašega doma. Ta katalonska kremna sladica je sladka in kremasta, po vrhu pa ima hrustljavo karamelo – vsekakor poslastica, ki vas bo zagotovo navdušila.
Sestavine
- 500 ml polnomastnega mleka
- 1 cimetova palčka
- 2 trakova pomarančne lupinice
- 2 trakova limonine lupinice
- 5 rumenjakov
- 80 g sladkorja v prahu ter nekaj dodatnega sladkorja za zaključek
- 10 g vanilijevega sladkorja
- 1 žlica koruznega škroba
- ščepec soli
Priprava
Najprej v lonec nalijte 500 ml polnomastnega mleka, dodajte cimetovo palčko, po 2 trakova pomarančne in limonine lupinice ter mešanico zavrite. V ločeni skledi zmešajte 5 rumenjakov, 80 g sladkorja in 10 g vanilijevega sladkorja ter jih nekaj minut stepajte, dokler zmes ne postane svetla in gladka. Vmešajte 1 žlico koruznega škroba in ščepec soli. Nato iz mleka odstranite začimbe in lupine citrusov. Toplo mleko postopoma vlijte v jajčno mešanico med nenehnim stepanjem. Združeno zmes prelijte nazaj v lonec in jo na srednji temperaturi kuhajte in stepajte, dokler se krema ne zgosti. Ko se zgosti, jo odstavite z ognja in precedite skozi sito. S kremo napolnite ramekine (majhne glazirane keramične ali steklene posodice) in vsakega pokrijte s plastično folijo. V hladilniku hladite vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč. Pred serviranjem vsako kremo posujte z 2 žličkama sladkorja in jo karamelizirajte z gorilnikom.
