Köstliches Rezept für Creme Catalana
Ein süßer Geschmack Spaniens ganz bequem von zu Hause aus. Dieses süße, cremige Cream Catalana-Dessert mit einer knusprigen Karamellhaube ist definitiv eine Leckerei, die Sie beeindrucken wird.
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 1 Zimtstange
- 2 Streifen Orangenschale
- 2 Streifen Zitronenschale
- 5 Eigelb
- 80 g Zucker, plus extra für den Schluss
- 10 g Vanillezucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- eine Prise Salz
Zubereitung
Zunächst 500 ml Vollmilch in einen Topf gießen, eine Zimtstange sowie je 2 Streifen Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel 5 Eigelb, 80 g Zucker und 10 g Vanillezucker mit dem Schneebesen einige Minuten lang verrühren, bis die Masse hell und glatt ist. 1 Esslöffel Speisestärke und eine Prise Salz einrühren. Anschließend die Gewürze und Zitrusschalen aus der Milch entfernen. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung gießen. Diese Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze kochen und schlagen, bis der Pudding eindickt. Sobald er eindickt, vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen. Den Pudding in Förmchen füllen und diese mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren 2 Teelöffel Zucker auf jeden Pudding streuen und mit einem Flambierer karamellisieren.
