Recept na výborný dezert Crema catalana
Sladká chuť Španielska v pohodlí vášho domova. Crema catalana je sladký, krémový dezert s chrumkavým karamelom navrchu – teda niečo, čím svojich hostí zaručene ohúrite.
Ingrediencie
- 500 ml plnotučného mlieka
- 1 tyčinka škorice
- 2 prúžky pomarančovej kôry
- 2 prúžky citrónovej kôry
- 5 vaječných žĺtkov
- 80 g krupicového cukru, plus navyše na ozdobenie
- 10 g vanilkového cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- štipka soli
Metóda
Najprv nalejte 500 ml plnotučného mlieka do rajnice. Pridajte škoricu a 2 prúžky pomarančovej a citrónovej kôry. Zmes ohrievajte do mierneho varu. V samostatnej miske zmiešajte 5 vaječných žĺtkov, 80 g cukru a 10 g vanilkového cukru. Šľahajte ich niekoľko minút, kým zmes nenadobudne bledú farbu a hladkú konzistenciu. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a štipku soli. Potom z mlieka vyberte koreniny a citrusovú kôru. Za stáleho miešania do žĺtkového krému pomaly prilievajte zohriate mlieko. Túto zmes potom prelejte naspäť do rajnice. Za stáleho miešania ju varte na miernom ohni, kým za nezrazí na puding. Po zhustnutí ju odoberte z ohňa a preceďte cez sitko. Pudingovú zmes nalejte do formičiek, ktoré prikryte potravinárskou fóliou. Dajte ich do chladničky aspoň na 4 hodiny, ale ideálne na celú noc. Pred podávaním každý dezert posypte 2 čajovými lyžičkami cukru a flambovacou pištoľou ho skaramelizujte.
Recept na Crema catalana si môžete pozrieť aj na našom YouTube kanáli: Crema catalana
