Artisokka-carbonarapasta
Hemmottele itseäsi tällä klassikon kermaisella muunnelmalla, joka sopii täydellisesti laiskoihin arki-iltoihin, kun tarvitset jotain nopeaa ja helppoa syötävää. Nautit jokaisella suupalalla täydellisen sekoituksen suolaista kasvipohjaista prosciutto crudoa, täyteläistä munankeltuaista ja mureita artisokan sydämiä. Tämä resepti on niin hyvä, ettet halua jakaa sitä!
Ainesosat
- 200 g pastaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 160 g artisokan sydämiä, purkitettu ja valutettu
- 60 g kasvipohjaista prosciutto crudoa
- 3 munankeltuaista
- 20 g pecorino romano
- mustapippuria
Valmistus
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä ja keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi. Kuumenna sillä välin 2 rkl oliiviöljyä suuressa pannussa. Lisää 160 g pilkottuja artisokkia ja 60 g kasvipohjaista prosciutto crudoa, sekoita ja hauduta 3 minuuttia. Vatkaa pienessä kulhossa 3 munankeltuaista ja 20 g raastettua pecorino romanoa. Valuta pasta ja varaa keitinvesi ja lisää pasta pannulle artisokkien kanssa ja sekoita. Vähennä lämpöä pienelle ja kaada munankeltuaiset pastan päälle. Sekoita tämän jälkeen voimakkaasti ja lisää 50-70 ml varattua pastavettä. Sekoita, kunnes kastikkeesta tulee sileää ja kermaista. Kun olet asettanut pastan lautaselle, älä unohda ripotella päälle mustapippuria ja ylimääräistä pecorino romanoa.
