Pasta carbonara med artisjokk
Nyt en kremet variant av en klassisk pastarett med vår oppskrift på carbonara med artisjokk, noe som er perfekt for late kvelder når du trenger noe kjapt og enkelt å spise. Nyt hver bit av en perfekt blanding av lekker plantebasert prosciutto crudo, kremet eggeplomme og bløte artisjokkhjerter. Oppskriften er så god at du neppe får lyst til å dele den med noen!
Ingredienser
- 200 g pasta
- 2 ss olivenolje
- 160 g artisjokkhjerter på boks, tørket
- 60 g plantebasert prosciutto crudo
- 3 eggeplommer
- 20 g pecorino romano
- svart pepper
Fremgangsmåte
Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok pastaen i henhold til anvisningene på pakken til den er al dente. I mellomtiden varmer du opp 2 ss olivenolje i en stor panne. Tilsett 160 g hakket artisjokk og 60 g plantebasert prosciutto crudo, rør om og stek i 3 minutter. Pisk sammen 3 eggeplommer og 20 g revet pecorino romano i en liten bolle. Ta opp pastaen og ta vare på kokevannet. Ha deretter pastaen i en panne med artisjokker og rør om. Skru ned til lav varme og hell eggeplommene over pastaen. Deretter rører du godt og tilsetter 50-70 ml av pastavannet. Bland til sausen blir jevn og kremet. Etter å ha lagt pastaen over på en tallerken må du ikke glemme å drysse over svart pepper og litt ekstra pecorino romano.
