Рецепт карбонары c артишоками
Карбонара с артишоками – это классическое блюдо со сливочным вкусом, которое идеально подойдет для ленивых будних вечеров, когда вам нужно приготовить что-нибудь быстрое и легкое. С каждым кусочком вы будете наслаждаться идеальным сочетанием пикантной прошутто крудо, насыщенного яичного желтка и нежных артишоков. Этот рецепт настолько хорош, что вам не захочется им делиться!
Ингредиенты
- 200 г. макаронных изделий «лапша»
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 160 г. консервированных артишоков, очищенных от кожуры
- 60 г. прошутто крудо на растительной основе
- 3 яичных желтка
- 20 г. сыра пекорино романо
- Черный перец
Приготовление
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и приготовьте макаронные изделия в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте. Тем временем разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте 160 г. нарезанных артишоков и 60 г. прошутто крудо, перемешайте и обжаривайте в течение 3 минут. В небольшой миске взбейте 3 яичных желтка и 20 г. тертого сыра пекорино романо. Слейте воду из готовой лапши, но не до конца, она еще пригодится. Добавьте готовые макаронные изделия в кастрюлю с артишоками и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и залейте смесью с яичными желтками. После этого энергично перемешайте и добавьте 50-70 мл. оставшейся воды от варки. Перемешивайте, пока соус не станет однородным и кремообразным. Выложите пасту на тарелку, и не забудьте посыпать черным перцем и оставшимся тертым сыром пекорино романо. Приятного аппетита!
