Kronärtskocks-carbonara recept

Njut av en krämig twist på en klassiker med vårt recept på kronärtskocks-carbonara som är perfekt för lata vardagskvällar när du behöver något snabbt och enkelt att äta. Med varje tugga kommer du att njuta av den perfekta blandningen av välsmakande växtbaserad prosciutto crudo, fyllig äggula och mjuka kronärtskockshjärtan. Det är ett recept som är så gott att du inte kommer att vilja dela med dig!

Ingredienser

• 200 g pasta
• 2 tsk olivolja
• 160 g kronärtskockshjärtan, konserverade och avrunna
• 60 g vegetarisk prosciutto crudo
• 3 äggulor
• 20 g pecorino romano
• svartpeppar

Metod

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Under tiden värmer du upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt 160 g hackade kronärtskockor och 60 g växtbaserad prosciutto crudo, rör om och fräs i 3 minuter. Vispa ihop 3 äggulor och 20 g riven pecorino romano i en liten skål. Häll av pastan och reservera kokvattnet, lägg sedan pastan i en kastrull tillsammans med kronärtskockorna och rör om. Sänk värmen på låg temperatur och häll äggulorna över pastan. Rör därefter om kraftigt och tillsätt 50-70 ml av det reserverade pastavattnet. Blanda tills såsen blir slät och krämig. När du har lagt upp pastan på en tallrik glöm inte att strö över svartpeppar och extra pecorino romano.