Jack o’ lantern-paprika recept

Spöklik säsong med en smakfull twist! Prova vårt recept på jack o’ lantern-paprika, fylld till bredden med läckerheter. Perfekt för en spöklikt härlig middag!

Ingredienser

● 2 msk olivolja
● 500 g blandfärs
● 1 ½ tsk salt
● ½ tsk svartpeppar
● 1 stor lök
● 4 vitlöksklyftor
● 150 g champinjoner
● 1 tsk oregano
● ½ tsk timjan
● ¼ tsk kummin
● 1 ½ tsk söt paprika
● ½ tsk rökt chipotle
● 400 g tomatsås på konserv
● 300 g kokt ris
● 6 stora paprikor
● 120 g riven mozzarellaost

Metod

Börja med att värma upp 2 msk olivolja i en stor kastrull. Lägg i 500 g blandfärs när den är varm och låt den fräsa. Krydda köttet med 1 ½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar medan det bryns. Tillsätt sedan en stor hackad lök i pannan och fräs tills den blir genomskinlig. Tillsätt 150 g hackade champinjoner och 4 vitlöksklyftor i blandningen och rör om kontinuerligt i ca 6-8 minuter. Förstärk smakerna genom att krydda med 1 tsk oregano, ½ tsk timjan, ¼ tsk spiskummin, 1 ½ tsk söt paprika och ½ tsk rökt chili. Häll i tomatsåsen, blanda väl och låt det koka i ytterligare 2 minuter. När köttet är klart blandar du det med 300 g kokt ris i en separat skål. Skär av stjälkarna på paprikorna och lägg dem åt sidan. Ta bort kärnorna och fröna från paprikorna. Lägg till en lekfull touch genom att rista in ett jack’o lantern-ansikte på varje paprika. Fyll de utskurna paprikorna med kött- och risblandningen och toppa dem med de reserverade stjälktopparna. Lägg de fyllda paprikorna i en ugnsform och täck med folie. Baka dem i en 180 °C förvärmd ugn med både över- och undervärme i 30 minuter. Ta sedan bort folien och stjälkarna från paprikorna och strö över 20 g mozzarellaost på varje paprika. Sätt tillbaka paprikorna i ugnen i ytterligare 10 minuter. När osten har smält och fått lite färg, toppa paprikorna med stjälkarna igen och de är redo att serveras.