Jack o’ lanterne peberfrugt opskrift

Uhyggelig sæson med et velsmagende twist! Prøv vores opskrift på Jack o’ lanterne peberfrugter, fyldt til rænden med lækkerhed. Perfekt til en uhyggelig dejlig middag.

Ingredienser

● 2 spsk olivenolie
● 500 g blandet hakket kød
● 1 ½ tsk salt
● ½ tsk sort peber
● 1 stort løg
● 4 fed hvidløg
● 150 g knap champignon
● 1 tsk oregano
● ½ tsk timian
● ¼ tsk spidskommen
● 1 ½ tsk sød paprika
● ½ tsk røget chipotle
● 400 g tomatsauce på dåse
● 300 g kogte ris
● 6 store peberfrugter
● 120 g revet mozzarellaost

Metode

Star med at varme 2 spsk olivenolie op i en stor pande. Når det er varmt tilføjes 500 g blandet hakket kød og lad det karamellisere. Mens det bruner, krydr kødet med 1 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Tilsæt derefter et stort hakket løg og sauter indtil det bliver gennemsigtigt. Kom 150 g knap champignon og 4 fed hvidløg i blandingen under konstant omrøring i 6-8 minutter. Forøg smagen ved at krydre med 1 tsk oregano, 1/2 tsk timian, 1/4 tsk spidskommen, 1 1/2 tsk sød paprika og 1/2 tsk røget chipotle. Hæld 400 ml tomatsauce i, rør godt rundt, og lad det koge i yderligere 2 minutter. Når den er færdig kombineres kødblandingen med 300 g kogte ris i en seperat skål. Til peberfrugterne skal du skære stængelstoppe af og stille dem til siden. Fjern kerner og frø fra peberfrugterne. Tilføj et legende touch ved at skære et Jack o’ lanterne ansigt på hver af peberfrugt. Fyld hver udskåret peberfrugt med kød- og risblandingen, og top dem med stængelstoppene. Flyt peberfrugterne over i en bradepande og dæk dem til med sølvpapir. Bag dem i ovnen ved 180 °C med både over- og undervarme i 30 minutter. Fjern derefter sølvpapiret og stængelstoppene fra peberfrugterne og drys 20 g mozzarellaost ovenpå hver enkelt peberfrugt. Sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter. Når osten er smeltet, toppes peberfrugterne med deres stilketoppe igen, og de er klar til at blive serveret.