Kokosristede fiskepinde
Klar til en sund, men lækker snack eller et let måltid? Sprøde udenpå og saftige indeni – de her kokosristede fiskepinde kan laves lynhurtigt. Du kan ikke gøre noget forkert med denne lækre og nemme opskrift. Vi tør vædde på, du vil kunne lide det.
Ingredienser
- 500 g hvid fisk
- 2 spsk. limesaft
- 100 ml kokosmælk
- 100 g kokosflager
- 50 g rasp
- 1 tsk. chili
- 1 tsk. salt
- 70 g smeltet smør
Metode
Skær fisken i mindre rektangler, 3 cm brede og 8 cm lange. Forbered kokosmarinaden: Hæld kokosmælk, limesaft og salt i en skål og bland. Læg fileterne i, dæk til og stil det i køleskabet i en time. Bland imens rasp, kokosflager og chiliflager. Tag fisken ud af køleskabet og tør så meget kokosmælk af fisken, du kan. Dyp fisken i smeltet smør, vend den i kokos-rasp blandingen og dæk den på alle sider. Læg den på en bageplade dækket med bagepapir og bag den i ovnen i 15 minutter på 200 °C. Server med pomfritter og pikant yoghurt-dip.
