Fischstäbchen mit Kokosnusskruste

Bereit für einen gesunden, aber leckeren Snack oder ein leichtes Abendessen? Außen knusprig und innen saftige Fischstäbchen mit Kokosnusskruste – ein Kinderspiel. Mit diesem leckeren und einfachen Rezept können Sie nichts falsch machen. Wir trauen uns zu wetten, dass es nicht nur Ihren Kindern schmecken wird.

Zutaten

• 500 g Weißer Fisch
• 2 EL Limettensaft
• 100 ml Kokoscreme
• 100 g Kokosflocken
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Chili
• 1 TL Salz
• 70 g geschmolzene Butter

Zubereitung

Schneiden Sie den Fisch in kleinere Rechtecke mit einer Breite von 3cm und einer Länge von 8cm. Bereiten Sie danach die Kokosnussmarinade vor: Kokoscreme, Limettensaft und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Fischfilets hineinlegen, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank kalt lagern. Vermischen Sie in der Zwischenzeit Semmelbrösel, Kokosflocken und Chiliflocken miteinander. Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und wischen Sie die Kokoscreme so gut es geht vom Fisch ab. Tauchen Sie den Fisch anschließend in die geschmolzene Butter, legen Sie ihn in die Kokos-Brösel-Mischung und bedecken Sie ihn an allen Seiten. Fast fertig! Legen Sie die bedeckten Fischfilets auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 200°C im Ofen. Einfach mit Kartoffelchips und einem pikantem Joghurtdip servieren – fertig!