Fiskepinner med kokosskorpe

Klar for en sunn, men velsmakende snack eller en lett middag? Sprø utenpå og saftige inni – disse fiskepinnene med kokosskorpe en lekende lette å lage. Det er nesten umulig å mislykkes med denne lekre og enkle oppskriften. Vi tror på at du vil like den.

Ingredienser

• 500 g hvit fisk
• 2 ss limesaft
• 100 ml kokoskrem
• 100 g kokosflak
• 50 g strøkavring
• 1 ts chili 
• 1 ts salt
• 70 g smeltet smør

Fremgangsmåte

Skjær fisken i mindre rektangler som er 3 cm brede og 8 cm lange. Lag i stand en kokosmarinade. Hell kokoskrem, limesaft og salt i en skål og bland. Legg filetene i skålen, dekk til og sett til avkjøling i kjøleskapet i en time. I mellomtiden blander du strøkavring, kokosflak og chiliflak. Ta fisken ut av kjøleskapet og tørk av så mye kokoskrem fra fisken som mulig. Dypp fisken i det smeltede smøret, vend det i blandingen med kokosflak og strøkavring, og dekk den på alle sider. Legg på et stekebrett dekket med bakepapir og stek det i ovnen i 15 minutter på 200 °C. Server med potetgull og en pikant yoghurtdipp.