Luftig melkebrød

Ingredienser

For starterdeig:

• 25 g mel
• 60 ml melk
• 60 ml vann

Til melkebrød:

• startdeig
• 120 ml melk
• 7 g instant gjær
• 50 g sukker + 1 ts sukker
• 1 egg
• 350 g mel
• 1 ts salt
• 60 g romtemperert smør

Fremgangsmåte

1. Hell 60 ml melk i en liten bolle
2. Tilsett 25 g mel og bland
3. Hell i 60 ml vann og bland til det er glatt
4. Hell i en kjele
5. Kok opp og rør til det tykner til en paste
6. La den avkjøles i 2 minutter
7. Hell 120 ml melk i en miksebolle
8. Tilsett 7 g instant gjær og 1 ts sukker
9. Bland og la det stå i 5 minutter
10. Tilsett 1 egg og 50 g sukker
11. Tilsett 350 g mel og 1 ts mel
12. Bland med eltekrok på middels hastighet i 5 minutter
13. Tilsett gradvis 60 g romtemperert smør
14. Fortsett å elte i 8-10 minutter på høy hastighet
15. Del deigen i to
16. Legg den ene halvdelen tilbake i miksebollen
17. Tilsett ¼ ts spirulinapulver
18. Elt til fargen er jevn
19. Form begge halvdelene av deigen til to separate kuler
20. Legg dem i boller og dekk dem med et klede
21. La dem heve i 1-2 timer
22. Kjevle ut begge deiger til like store rektangler
23. Legg grønn deig på toppen av hvit
24. Rull deigen langs langsiden av rektangelet
25. Legg den i en brødform (12x12x10)
26. La den heve i 1 time
27. Pensle deigen med melk
28. Forvarm ovnen til 185 °C
29. Hell 150 ml vann i vanntanken
30. Aktiver dampfunksjonen
31. Stek i 35 minutter ved 180 °C