Sallad med oliver, linser och gurka
Sen lunch, middag eller något däremellan. Denna sallad serveras kall med en snabb vinägrett, gröna linser, kalamataoliver, färsk gurka och fetaost. Den är perfekt för alla tillfällen och under alla årstider.
Ingredienser
- 200 g gröna linser
- 2 lagerblad
- 2 limeskal
- 1 stor gurka
- 250 g körsbärstomater
- 120 g kalamataoliver
- 100 g fetaost
- 2 msk balsamvinäger
- 3 tsk soja
- 3 vitlöksklyftor
- 70 ml olivolja
Metod
Häll i 200 g sköljda gröna linser i en gryta. Torrosta linserna i 2-3 minuter på hög värme. Tillsätt 2 lagerblad, 2 limeskal och 1 vitlöksklyfta. Häll i 600 ml vatten, rör om och sätt lock på grytan. Tillaga i 20 minuter. Ta försiktigt bort lagerbladen, limeskalen och vitlöksklyftan och låt de kokta linserna rinna av. Låt svalna. Skiva under tiden en stor gurka i tunna skivor. Skär 250 g körsbärstomater i kvartar. Blanda sedan i en liten skål 2 msk balsamvinäger, 3 msk sojasås, 2 rivna vitlöksklyftor och 70 ml olivolja. Häll linserna i en stor salladsskål. Tillsätt skivad gurka, körsbärstomater och 120 g kalamataoliver. Häll över vinägretten och rör om väl. Strö fetaost över toppen och servera.
