Uborkás-olívás lencsesaláta
Késői ebéd, vacsora vagy bármi a kettő között. Ez a hidegen tálalt saláta gyors vinaigrette-tel, zöld lencsével, kalamata olajbogyóval, friss uborkával és feta sajttal bármilyen alkalomra és évszakban tökéletes.
Hozzávalók
- 200 g zöld lencse
- 2 babérlevél
- 2 lime héja
- 1 nagy uborka
- 250 g cseresznyeparadicsom
- 120 g kalamata olajbogyó
- 100 g feta sajt
- 2 evk balzsamecet
- 3 evk szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma
- 70 ml olívaolaj
Módszer
Tegyél 200 g leöblített zöld lencsét egy fazékba. Szárazon pirítsd a lencsét 2-3 percig magas hőfokon. Adj hozzá 2 babérlevelet, 2 lime héját és 1 gerezd fokhagymát. Önts hozzá 600 ml vizet, keverjd össze, és fedd le a fazekat. Főzd 20 percig. Óvatosan vedd ki az aromákat a fazékból, és szűrd le a megfőtt lencsét. Hagyd kihűlni. Közben egy nagy uborkát vágj vékony szeletekre. Negyedeld fel a 250 g cseresznyeparadicsomot. Egy kis kancsóban keverj össze 2 evőkanál balzsamecetet, 3 evőkanál szójaszószt, 2 reszelt fokhagymagerezdet és 70 ml olívaolajat. Szedd át a főtt és kihűlt lencsét egy nagy salátástálba. Adj hozzá szeletelt uborkát, negyedelt cseresznyeparadicsomot és 120 g kalamata olajbogyót. Öntsd rá az elkészített vinaigrette-et, és jól forgasd össze. Már csak meg kell szórnod a tetejét fetasajttal, és készen is áll a taálalásra.
