Салат из чечевицы с огурцом и оливками

Поздний обед, ужин или нечто среднее между ними. Этот холодный салат с быстрой заправкой, зеленой чечевицей, оливками Каламата, свежим огурцом и сыром фета идеально подойдет для любого повода и времени года.

Ингредиенты

• 200 г зеленой чечевицы
• 2 лавровых листа
• Цедра 2 лаймов
• 1 большой огурец
• 250 г томатов черри
• 120 г оливок Каламата
• 100 г сыра фета
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 зубка чеснока
• 70 мл оливкового масла

Приготовление

Добавьте в кастрюлю 200 г промытой зеленой чечевицы. Обжарьте сухую чечевицу на сильном огне в течение 2–3 минут. Добавьте 2 лавровых листа, цедру 2 лаймов и 1 зубок чеснока. Налейте 600 мл воды, перемешайте и накройте кастрюлю. Готовьте в течение 20 минут. Аккуратно достаньте ароматические специи из кастрюли и слейте воду с приготовленной чечевицы. Дайте остыть. Тем временем нарежьте большой огурец тонкими ломтиками. Нарежьте 250 г томатов черри четвертинками. В небольшой чаше смешайте 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 тертых зубчика чеснока и 70 мл оливкового масла. Добавьте сваренную и остывшую чечевицу в большую салатницу. Добавьте нарезанные огурцы, четвертинки томатов черри и 120 г оливок Каламата. Полейте приготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте сверху сыр фета и подайте на стол.