Supa od kukuruza i kokosa
Osvežavajuća slatka supa je uvek savršen izbot za brz i ukusan obrok. Ova supa će oduševiti čak i najzahtevnije gurmane jer njen recept kombinuje osvežavajuće a istovremeno kremaste sastojke pogodne i za predjelo i za lagano glavno jelo.
Sastojci
- 1 srednji crni luk
- 200g krompira
- 2 kašike kokosovog ulja
- 1 kašičica rendanog đumbira
- 1/4 kašičice kurkume
- 700g kukuruza šećerca iz konzerve, oceđenog
- 400ml punomasnog kokosovog mleka
- 1 kašičica rendane limunove kore
- 450ml vode
- 2 kašičice soka od limete
- 1 kašika soli
- 1 šaka čipsa od kokosa
- čili mrvice
Metoda
Sitno iseckajte jedan srednji crni luk, a oljušteni krompir isecite na male kockice. Dodajte 2 kašike kokosovog ulja u veliku šerpu i pustite da se istopi. Dodajte 1 seckani luk, kašičicu rendanog đumbira i 1/4 kašičice kurkume. Mešajte i krčkajte na srednjoj vatri dok luk ne postane kristalne boje. Tada dodajte 700g oceđenog kukuruza šećerca i krčkajte još četiri minuta. Dodajte 200g oljuštenih krompira isečenih na kockice. Sipajte 400ml punomasnog kokosovog mleka, dodajte 1 kašičicu kore od limete i 450ml vode. Kada sve provri, smanjite vatru i pustite da se kuva još 20-25 minuta. Zatim iscedite dve kašičice limunovog soka i začinite kašikom soli. Koristite ručni mikser ili prespite supu u blender i miksujte dok tekstura ne postane sjedinjena. Servirajte u činije i ukrasite čipsom od kokosa i čili mrvicama. Prijatno!
