Kukuřično-kokosová polévka
Osvěžující polévka je skvělou volbou na rychlý a chutný oběd. Potěší i ty nejnáročnější milovníky jídla, jelikož recept kombinuje osvěžující, ale zároveň krémové ingredience vhodné jako předkrm nebo lehký hlavní chod.
Ingredience
- 1 středně velká cibule
- 200 g brambor
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1 polévková lžíce strouhaného zázvoru
- Špetka kurkumy
- 700 g konzervované sladké kukuřice
- 400 ml plnotučného kokosového mléka
- 1 lžička limetkové kůry
- 450 ml vody
- 2 lžíce limetkové šťávy 1 lžička soli
- 1 hrst kokosových chipsů
- Chili vločky
Metoda
Středně velkou cibuli nakrájejte najemno a oloupané brambory na malé kostky. Do velkého hrnce přidejte 2 lžíce kokosového oleje a nechte rozpustit. Přidejte nakrájenou cibuli, 1 lžíci strouhaného zázvoru a špetku kurkumy. Míchejte a nechte podusit na středním ohni, dokud nebude cibule nazlátlá. Poté přidejte 700 g kukuřice a restujte další 4 minuty. Přidejte 200 g loupaných a nakrájených brambor. Nalijte 400 ml plnotučného kokosového mléka, přidejte limetkovou kůru a 450 ml vody. Přiveďte k varu, poté snižte
teplotu a nechte vařit po dobu 20-25 minut. Nakonec vymačkejte 2 lžíce limetkové šťávy a dochuťte lžičkou soli. Použijte ruční mixér a rozmixujte do hladká na pyré. Polévku podávejte v misce ozdobenou kokosovými lupínky a chilli vločkami.
Přejeme dobrou chuť!
