Asiatisk nuddelsuppe med kylling
Super nem og velsmagende asiatisk nuddelsuppe til dig der har brug for inspiration til mad i hjemmet. Her kan du nemt anvende dine kyllingrester, så du undgår madspild.
Ingredienser
- 1 onion
- 2 red peppers
- 2 carrots
- 1 tbsp coconut oil
- 2 cloves garlic
- 2 tbsp curry powder
- ½ tsp cayenne pepper
- 800 ml full fat coconut milk
- 750 ml chicken stock
- 250 g leftover cooked chicken
- 250 g ramen noodles
- Fresh basil and limes to garnish
Metode
Skær grøntsagerne i mindre stykker og varm 1 spsk. kokosolie op i en pande. Tilsæt løg, gulerødder, peberfrugter og hvidløg, 2 spsk. karrypulver og ½ tsk. cayennepeber. Steg i 5 minutter og hæld derefter 800 ml fed kokosmælk og 750 ml hønsebouillon ved. Tilsæt derefter din kyllingerest og ramen-nudler, rør rundt og lad simre i 10 minutter.
