Asiatisk nudelsuppe med kylling
Fargerik karrisuppe med ramennudler og kyllingrester.
Ingredienser
- 1 løk
- 2 røde paprika
- 2 gulrøtter
- 1 ss kokosolje
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss karripulver
- ½ ts kajennepepper
- 800 ml tykk kokosmelk
- 750 ml kyllingbuljong
- 250 g kylling
- 250 g ramennudler
- Fersk basilikum og lime til pynt
Fremgangsmåte
Stek kyllingen (eller bruk rester fra middagen i går). Hakk så grønnsakene og varm opp 1 ss kokosolje i en panne. Ha i løk, gulrøtter, paprika og hvitløk, 2 ss karripulver og 1/2 ts kajennepepper. Stek i 5 minutter, hell deretter i 800 ml tykk kokosmelk og 750 ml kyllingbuljong. Etterpå har du i kyllingen og ramennudler, rører og lar det småkoke i 10 minutter.
