Avokado suppe

Til 4 personer.

Ingredienser

• 1 stor løk
• 4 fed hvitløk
• 1 l grønnsaksbuljong
• 400 ml vann
• 3 modne avokadoer
• 1 bunt fersk koriander
• 50 ml crunchy chiliolje
• Juice av 1 lime, 50 ml

Fremgangsmåte

1. Finhakk 1 løk og 4 fedd hvitløk
2. Varm opp 1 ss olje
3. Fres løken til den er gjennomsiktig
4. Tilsett hvitløk og fres i 2 minutter
5. Hell i 1 l grønnsaksbuljong og 400 ml vann
6. La koke i 2 minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt
7. Tilsett 3 halverte avokadoer, haug med koriander og 50 ml limejuice
8. Hell i grønnsaksbuljong
9. Bland til en jevn masse
10. Server med en klatt chiliolje og sprø mais eller pepitas