Tomat suppe med en spooky vri

Tomat suppe med en spooky vri

Ingredienser

Nok til: 4

• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk
• 2 ss tomatpuré
• 800 g hele og skrelte tomater på boks
• 400 ml grønnsaksbuljong
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 2 ts sukker
• 2 ss smør
• 150 g bocconcini-kuler
• oliven fylt med paprika

Fremgangsmåte

1. Hakk 1 stor løk i terninger, varm opp 2 ss olivenolje og stek løken i 5 minutter
2. Tilsett 2 ss tomatpuré og 800 g hele tomater på boks
3. Hell i 400 ml grønnsaksbuljong, kok opp og la det koke i 40 minutter
4. I mellomtiden lager du i stand øyeeplene ved hjelp av fylte olivenskiver og bocconcini-kuler
5. Når suppen har kokt ferdig, tilsetter du 2 ss smør, 2 ts sukker, 1 ts salt og ½ ts pepper
6. Mos suppen med en stavmikser og server den med øyeepler av bocconcini