Avocado suppe

Serverer: 4

Ingredienser

• Stort løg
• 4 hvidløgsfed
• 1 l grøntsagsboullion
• 400 ml vand
• 3 modne avocadoer
• frisk bundt koriander
• 50 ml sprød chiliolie
• saft a 1 lime, 50 ml

Metode

1. Hak 1 løg og 4 hvidløgsfed fint
2. Varm op 1 spsk olie
3. Sauter løgene, indtil de er gennemsigtige
4. Tilsæt hvidløg og sauter i 2 minutter
5. Hæld 1 l grøntsagsbouillon og 400 ml vand i
6. Lad koge i 2 minutter, fjern det fra varmen og afkøl lidt
7. Tilsæt 3 halverede avocadoer, en flok koriander og 50 ml limesaft
8. Hæld grøntsagsbouillon i
9. Blend indtil glat
10. Server med en skvæt chiliolie og sprød majs eller pepitas