Vegan sarma

Serverer: 4

Ingredienser

• lille hoved af surkål
• 350 g kogt byg
• 300 g champignoner
• rødløg
• 3 hvidløgsfed
• 1 stor gulerod
• ½ bundt frisk persille
• ¼ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk salt
• ½ tsk sort peber

Ingredienser til saucen:

• 1 spiseskefuld olie
• 1 spiskeskefuld mel
• 1 spiseskefuld sød paprika
• 200 ml tomat puré
• 200 ml vand
• spinat
• salt og peber

Metode

1. Finhak 300 g champingoner
2. Rist 1 stor gulerod
3. Varm 2 spsk olie op
4. Tilsæt 1 hakket rødløg og sauter
5. Tilsæt 3 fed finhakket hvidløg
6. Tilsæt hakkede champignoner
7. Sauter i 5 minutter
8. Tilsæt revet gulerod
9. Tilsæt 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber
10. Tilsæt 1/4 tsk spidskommen
11. Tilsæt 350 g kogt byg
12. Tilsæt 1/2 bundt hakket persille og bland
13. Afstilk 1 kg surkål blade
14. Tilsæt 2 spsk fyld og saml sarmaen
15. Skær rester af surkålblade i skiver
16. Læg dem i en ovnfast gryde
17. Top med sarmas
18. Hæld 300 ml vand i
19. Dæk gryden til
20. Bages i 1 time ved 180 °C
21. I mellemtiden opvarmes 1 spsk olie i en stegepande
22. Tilsæt 1 spsk mel og brun det lidt
23. Tilsæt 1 spsk paprika og sauter i 1 minut
24. Hæld 200 ml tomatpuré i
25. Tilsæt 1 laurbærblad, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber
26. Hæld 200 ml vand i og bland
27. Kog op og sæt til side
28. Hæld saucen over sarmas
29. Sæt dem tilbage i ovnen med låget af
30. Bages i 30 minutter ved 220 °C