Avokadokeitto

Annokset: 4

Ainesosat

• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 l kasvislientä
• 400 ml vettä
• 3 kypsää avokadoa
• 1 puska tuoretta korianteria
• 50 ml chiliöljyä
• 1 limen mehu (n. 50 ml)

Valmistus

1. Pilko hienoksi 1 sipuli ja 4 valkosipulinkynttä
2. Lämmitä pannussa 1 rkl öljyä
3. Kuullota sipulit läpikuultaviksi
4. Lisää valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia
5. Lisää 1 l kasvislientä ja 400 ml vettä
6. Anna kiehua 2 minuuttia, poista levyltä ja anna jäähtyä hieman
7. Lisää 3 puolitettua avokaadoa, korianteripuska ja limen mehu
8. Lisää kasvisliemi
9. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella
10. Tarjoile ripauksella chiliöljyä ja maissin- tai kurpitsansiemenillä