Avokadosoppa

Portioner: 4

Ingredienser

● stor lök
● 4 vitlöksklyftor
● 1 l grönsaksbuljong
● 400 ml vatten
● 3 mogna avokados
● 1 knippe färsk koriander
● 50 ml chiliolja
● saft från 1 lime, 50 ml

Metod

1. Finhacka 1 lök och 4 vitlöksklyftor.
2. Värm upp 1 msk olja.
3. Fräs löken tills den är genomskinlig.
4. Tillsätt vitlök och sautera i 2 minuter.
5. Häll i 1 l grönsaksbuljong och 400 ml vatten.
6. Låt koka i 2 minuter, ta bort från värmen och låt svalna något.
7. Tillsätt 3 halverade avokados, ett knippe koriander och 50 ml limesaft.
8. Häll i grönsaksbuljong
9. Mixa tills det är slätt.
10. Servera med en gnutta chiliolja och majs eller pepitas.