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Asiatische Hühnernudelsuppe

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Paprika
  • 2 karotten
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Currypulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 800 ml Vollfett-Kokosmilch
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 250 g gekochtes Hühnerfleisch
  • 250 g Ramennudeln
  • frisches Basilikum und Limetten zum Garnieren

Zubereitung

Schneiden Sie das Gemüse und erhitzen Sie 1 EL Kokosöl in einer Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch, 2 EL Currypulver und 1/2 TL Cayennepfeffer hinzu. 5 Minuten braten, dann 800 ml Vollfett-Kokosmilch und 750 ml Hühnerbrühe hinzugeben. Anschließend die übrig gebliebenen gekochten Hähnchen- und Ramen-Nudeln hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

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