Asiatische Hühnernudelsuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 2 karotten
- 1 EL Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Currypulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 800 ml Vollfett-Kokosmilch
- 750 ml Hühnerbrühe
- 250 g gekochtes Hühnerfleisch
- 250 g Ramennudeln
- frisches Basilikum und Limetten zum Garnieren
Zubereitung
Schneiden Sie das Gemüse und erhitzen Sie 1 EL Kokosöl in einer Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch, 2 EL Currypulver und 1/2 TL Cayennepfeffer hinzu. 5 Minuten braten, dann 800 ml Vollfett-Kokosmilch und 750 ml Hühnerbrühe hinzugeben. Anschließend die übrig gebliebenen gekochten Hähnchen- und Ramen-Nudeln hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
