Veganska orehova potica

Slastna slovenska velikonočna potica mora biti ob tem prazniku na vsaki mizi. Tradicionalno potico naredimo iz zgnetenega in zvaljanega kvašenega testa, ki je zelo mehko in puhasto, nato pa ga napolnimo z različnimi nadevi, kot so orehi, lešniki ali celo pehtran. Pa poskusimo pripraviti vegansko različico te velikonočne klasike.

Sestavine

Sestavine za testo

• 350 g moke
• 70 g sladkorja
• ½ čajne žličke soli
• 20 g svežega kvasa
• 175 ml riževega mleka
• 70 g veganskega masla
• ¼ čajne žličke kurkume
• 1 žlica pomarančne lupinice

Sestavine za nadev

• 380 g zmletih orehov
• 40 g sladkorja
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 150 ml riževe smetane
• 100 ml riževega mleka
• 100 g veganskega masla
• 2 žlici ruma

Priprava

Dodajte moko, sladkor in sol v veliko skledo. Na sredini mešanice naredite jamico in vanjo vlijte toplo riževo mleko. Riževo mleko potresite s kvasom in nekaj minut počakajte, da kvas reagira. V skledo vlijte stopljeno vegansko maslo, dodajte pomarančno lupinico in kurkumo. Vse skupaj gnetite 5 minut v kuhinjskem robotu z nastavkom za gnetenje testa na najmanjši hitrosti. Testo mora biti zelo mehko in ob rahlem pritisku se mora takoj vrniti v prvotno obliko. Oblikujte testo v kepo, ga potresite z malo moke in prekrijte s krpo. Pustite, naj 40–60 minut počiva na toplem. Vsaj dvakrat se mora povečati. Dajte v skledo orehe, sladkor in vaniljev sladkor ter premešajte. V majhno kozico vlijte riževo smetano, dodajte riževo mleko in vegansko maslo. Ta zmes naj počasi zavre, nato jo prelijte čez orehe. Za še boljši okus lahko dodate rum in mešate z žlico, dokler ne dobite kremaste zmesi. Ko testo vzide, ga prestavite na dovolj veliko površino. Po delovni površini potresite nekaj moke, postavite testo v sredino in ga začnite valjati v pravokotno obliko. Nežno ga zvaljajte v velik pravokotnik. Testo mora biti čim tanjše. Zagotovite, da se ne bo prijemalo površine.

Enakomerno razporedite nadev po testu in začnite zvijati potico od ene krajše stranice k drugi. Testo zvijte nežno, ampak trdno. Na obeh straneh odrežite odvečno testo.

Prenesite zvito testo v rahlo namaščeno potičnico in naj še 15 minut počiva pri sobni temperaturi. Pečico segrejte na 180 °C. Prebodite potico na več mestih z nabodalom in jo postavite na spodnjo rešetko v pečici. Pecite 50–60 minut v pečici do zlate barve. Vzemite iz pečice in pustite, naj se povsem ohladi, preden jo vzamete iz potičnice. Potresete jo lahko s sladkorjem v prahu in vaša veganska potica je pripravljena, da jo postrežete.