Quiche med sötpotatisskal
Ett utsökt recept på en perfekt sommarrätt som kan ätas både varm och kall. Receptet innehåller säsongens smakrika ingredienser och är godast tillsammans med en fräsch tomatsallad.
Ingredienser
- 2 sötpotatisar
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 1 purjolök
- 1 vårlök
- 1 msk smör
- 50 g babyspenat
- 3 ägg
- 150 ml matlagningsgrädde
- ¼ tsk salt
- 1 tsk torkad basilika
- 60 g riven getost
Metod
Skiva de två sötpotatisarna tunt. Tillsätt 1 msk olivolja, 1 tsk salt, ½ tsk peppar och blanda väl. Smörj en pajform på 24 cm och täck bottnen med överlappande sötpotatisskivor. Grädda i ugnen i 200 °C i 20 minuter. Skiva purjolöken och vårlöken i tunna skivor. Smält 1 msk smör i en stor stekpanna. Fräs löken i 5 minuter. Tillsätt 50 g babyspenat och låt fräsa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt 3 ägg i en separat skål. Vispa ner 150 ml matlagningsgrädde och tillsätt ¼ tsk salt och 1 tsk torkad basilika. Tillsätt de frästa grönsakerna till äggblandningen och rör om. Fördela fyllningen i den lätt avsvalnade sötpotatiscrusten. Toppa quichen med 60 g riven getost. Grädda i 20 minuter på 180 °C, låt svalna lite före servering.
