Quiche mit Süßkartoffelkruste
Ein köstliches Rezept für eine perfekte Sommermahlzeit, die heiß oder kalt gegessen werden kann. Saisonale Zutaten sogen für vollsten Geschmack. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt am besten mit einem Tomatensalat als Beilage.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Pfeffer
- 1 Lauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Butter
- 50 g Babyspinat
- 3 Eier
- 150 ml Kochsahne
- ¼ TL Salz
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 60 g geriebener Ziegenkäse
Zubereitung
Thinly slice 2 sweet potatoes. Add 1 tbsp olive oil, 1 tsp salt, ½ tsp pepper and mix well. Grease a 24 cm pie pan and cover it with overlapping sweet potato slices. Place in the oven and bake at 200 °C for 20 minutes. Thinly slice 1 leek and 1 spring onion. Melt 1 tbsp butter in a large skillet. Sautee leeks and spring onions for 5 minutes. Add 50 g baby spinach and sautee for 2 more minutes. Add 3 eggs to a separate bowl. Pour in 150 ml cooking cream, add ¼ tsp salt, 1 tsp dried basil and whisk. Add sauteed vegetables to your egg mixture and stir. Pour into slightly cooled sweet potato crust and spread evenly. Top the quiche with 60 g shredded goat cheese. Bake for 20 minutes at 180 °C, cool slightly and serve.
Schneiden Sie 2 Süßkartoffeln in feine Streifen. Fügen Sie 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer hinzu und vermixen Sie alles gut. Fetten Sie eine Quiche-Form mit einem Durchmesser von 24 cm ein und bedecken Sie den Boden überlappend mit den Süßkartoffelstreifen. Geben sie das Ganze bei 200 °C für 20 Minuten in den Ofen. Für die Füllung schneiden Sie nun 1 Lauch und 1 Frühlingszwiebel in feine Scheiben. Schmelzen Sie 1 EL Butter in einer großen Pfanne. Dünsten Sie den Lauch und die Frühlingszwiebel für 5 Minuten an. Fügen Sie 50 g Babyspinat hinzu und dünsten Sie das Ganze für weitere 2 Minuten. Geben Sie 3 Eier in eine separate Schüssel. Geben Sie 150 ml Kochsahne, 1 EL Salz und 1 EL getrockneten Basilikum hinzu und schlagen Sie es schaumig. Fügen Sie nun das zuvor gedünstete Gemüse hinzu und vermischen Sie alles gut miteinander. Gießen Sie die Masse in den ausgekühlte Süßkartoffelboden und verteilen Sie alles gleichmäßig. Bedecken Sie die Quiche abschließend mit 60 g geriebenen Ziegenkäse. Backen Sie das Ganze für 20 Minuten bei 180 °C im Ofen; dann lassen Sie die Quiche leicht auskühlen und servieren sie.
