Radieschen-Gurkensalat mit würzigen Cashews
Dieses Radieschen-Gurken-Salat-Rezept ist perfekt, wenn Sie ein knackiges und pikantes Gericht mit genau der richtigen Mischung aus Würze und Frische suchen!
Zutaten
Für den Salat:
- 1 große Salatgurke
- 200 g Radieschen
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Schalotten
- 2 ½ EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronenschale
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 3 EL Zitronensaft
Für die pikanten Cashews:
- 90 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- ½ TL Garam Masala
- ¼ TL Chilipulver
- ¼ TL gemahlener Kurkuma
- ⅓ TL Salz
Zubereitung
In einem kleinen Topf 90 g Cashews mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Honig vermengen. Die Mischung mit ½ TL Garam Masala, ¼ TL Chilipulver, ¼ TL Kurkuma und ⅓ TL Salz würzen. Die Cashews bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie klebrig sind. Die Cashews auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 1 Gurke in dünne Scheiben schneiden, 200 g Radieschen in kleine Stücke schneiden und eine Selleriestange in dünne Scheiben schneiden. 2 Schalotten hacken und das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben. In einer separaten kleinen Schüssel 2 ½ EL Olivenöl, eine geriebene Knoblauchzehe und 1 TL Zitronenschale mit ¾ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 3 EL Zitronensaft vermischen und gut verrühren. Dieses Dressing über das Gemüse gießen und gründlich vermischen, um es zu bedecken. Den Salat auf einen großen Teller geben und mit den pikanten Cashewkernen garnieren, fertig zum Servieren.
