Салат из редиса и огурцов с пикантным кешью

Этот рецепт салата из редиса и огурцов идеален, если вам нужно хрустящее и пикантное блюдо, с ярким сочетанием специй и свежести!

Ингредиенты

Для салата:

• 1 большой огурец
• 200 г. редиса
• 1 стебель сельдерея
• 2 шт. лука-шалота
• 2 ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка цедры лимона
• ¾ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 3 столовые ложки лимонного сока

Для острого кешью:

• 90 г. кешью
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка меда
• ½ чайной ложки специи гарам масала
• ¼ чайной ложки молотого чили
• ¼ чайной ложки молотой куркумы
• ⅓ чайной ложки соли

Приготовление

В небольшой кастрюле смешайте 90 г. кешью с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой меда. Приправьте смесь ½ чайной ложки специи гарам масалы, ¼ чайной ложки молотого чили, ¼ чайной ложки куркумы и ⅓ чайной ложки соли. Готовьте кешью на среднем огне, часто помешивая, около 7-8 минут, пока они не станут липкими. Когда все будет готово, выложите кешью на бумагу для выпечки, для остывания. Тем временем нарежьте тонкими ломтиками 1 огурец, стебель сельдерея, лук-шалот и небольшими дольками 200 г. редиса. Поместите все овощи в большую миску. В отдельной небольшой чашке смешайте 2 ½ ст.л. оливкового масла, один тертый зубчик чеснока и 1 ч.л. лимонной цедры с ¾ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца и 3 ст. л. лимонного сока; хорошо взбейте, чтобы получилась однородная масса. Полейте этой заправкой овощи, тщательно перемешайте. Готовый к подаче салат переложите на большую сервировочную тарелку и украсьте пряными орехами кешью.