Suussa sulavat vadelma-éclairit
Tämä kevyt ja raikas versio klassisista éclaireista sisältää vadelmakerma-täytteen, joka on valmistettu herkullisista vadelmista parhaan mahdollisen maun ja ruusuisen vivahteen saavuttamiseksi. Valmistaudu valmistamaan suussa sulava jälkiruoka, jota kukaan ei voi vastustaa!
Ainesosat
- 125 ml maitoa
- 125 ml vettä
- 125 g voita
- 1 rkl sokeria
- 160 g jauhoja
- ½ tl suolaa
- 250 g kananmunia
Valmistus
Kaada 125 ml maitoa ja 125 ml vettä pienelle pannulle. Lisää 125 g voita ja 1 rkl sokeria. Kiehauta ja poista paistolevyltä. Lisää joukkoon 1/2 tl suolaa ja 160 g jauhoja. Sekoita, kunnes seos on täysin tasainen. Laita takaisin paistolevylle. Kypsennä ja sekoita matalalla lämmöllä. Kun taikina irtoaa pannun sivuilta, poista keittolevyltä. Siirrä taikina sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 2 minuuttia. Lisää vähitellen vispattuja munia. Sekoita lastalla, kunnes taikina on sileää. Leikkaa ja laita 10 cm pitkät taikinapötkylät pergamenttipaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita reunat märillä sormilla. Voitele kananmunalla. Paista 15 minuuttia 200 °C:ssa. Käännä lämpötila 180 °C:seen ja paista vielä 15 minuuttia. Anna éclairsien jäähtyä. Täytä eclairsit vadelma-kermalla. Dippaa éclairsit sulatettuun valkosuklaaseen. Koristele tuoreilla vadelmilla ja karkeilla.
