Recept na pikantnú tekvicovú polievku zo šošovice a s krutónmi harissa
Keď sa v zime ochladí, táto tekvicová polievka so šošovicou a krutónmi harissa sa stane vaším dokonalým útočiskom. Zmes sladkej tekvice a zemitej šošovice s pomarančovou kôrou SA postará o úplnú pohodu pri každom súste.
Ingrediencie
Ingrediencie na polievku
● 3 lyžice olivového oleja
● 1 veľká cibuľa
● 500 g tekvice hokkaido
● 120 g červenej šošovice, prepláchnutej
● 1 lyžička kurkumy
● ¾ lyžičky soli
● ½ lyžičky čierneho korenia
● 1 lyžička pomarančovej kôry
● 700 ml zeleninového vývaru
● 4 lyžice kyslej smotany
Ingrediencie na harissa krutóny
● 3 lyžice olivového oleja
● 2 ½ lyžičky korenia harissa
● ¼ lyžičky soli
● 1 ciabatta
● 30 g parmezánu
Metóda
Začnite rozohriatím 4 lyžíc olivového oleja v stredne veľkom hrnci. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a smažte ju, kým nezosklovatí. Zatiaľ čo sa cibuľa varí, olúpte a nakrájajte na kocky 500 g tekvice hokkaido. Do hrnca pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a 120 gramov červenej šošovice. Zmes ochuťte 1 lyžičkou kurkumy, ¾ lyžičky soli, ½ lyžičky čierneho korenia a 1 lyžičkou pomarančovej kôry. Prilejte 700 ml zeleninového vývaru, ingrediencie premiešajte a hrniec prikryte pokrievkou. Akonáhle privediete zmes do varu, znížte jej teplotu a nechajte ju 20 minút variť na miernom ohni.
Medzitým si pripravte krutóny s harissou. Nakrájajte jednu ciabattu na kocky o veľkosti 2-3 cm. Vo veľkej mise zmiešajte 3 lyžice olivového oleja, 2 ½ lyžičky korenia harissa a ¼ lyžičky soli. Do tejto zmesi vhoďte kocky ciabatty, aby sa rovnomerne obalili. Obalené kocky preneste na plech a posypte 30 g parmezánu. Pečte v rúre pri 200 °C s nastavením ventilátora po dobu 12-15 minút.
Akonáhle sa polievka uvarí, odstavte hrniec z ohňa a dohladka ju rozmixujte. Následne vmiešajte 4 lyžice kyslej smotany. Krémovú tekvicovo-šošovicovú polievku podávajte s chrumkavými krutónmi harissa a dozdobte čerstvou bazalkou.
Recept na tekvicovú polievku zo šošovice a s krutónmi harissa nájdete aj na našom Youtube kanáli: Tekvicová polievka zo šošovice a s krutónmi harissa
