Recept za juhu od bundeve i leće s harissa krutonima
Kada zahladi, ova juha od bundeve i leće s krutonima harissa postat će vaše savršeno utočište. Njegova mješavina slatke bundeve i zemljane leće, prošarana koricom naranče, donosi čistu ugodu u svakoj žlici.
Sastojci
Za juhu:
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 velika glavica luka
- 500 g hokaido bundeve
- 120 g crvene leće, oprane
- 1 žličica kurkume
- ¾ žličice soli
- ½ žličice crnog papra
- 1 žličica narančine korice
- 700 ml temeljca od povrća
- 4 žlice kiselog vrhnja
Za harissa krutone:
- 2 ½ žličice harise u prahu
- ¼ žličice soli
- jedna ciabatta
- 30 g parmezana
Način
Za početak zagrijte 4 žlice maslinovog ulja u srednjem loncu. Dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i pirjajte dok ne postane prozirna. Dok se luk pirja, ogulite i narežite 500 grama hokaido bundeve. U lonac dodajte bundevu narezanu na kockice i 120 grama crvene leće. Začinite smjesu s 1 žličicom kurkume, ¾ žličice soli, ½ žličice crnog papra i 1 žličicom narančine korice. Ulijte 700 mililitara povrtnog temeljca, promiješajte sastojke i poklopite lonac poklopcem. Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i pustite da lagano kuha na srednjoj razini 20 minuta.
U međuvremenu pripremite harissa krutone. Jednu ciabattu narežite na kockice od 2-3 centimetra. U velikoj zdjeli pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja, 2 ½ žličice harissa praha i ¼ žličice soli. U tu smjesu ubacite kockice ciabatte kako biste osigurali ravnomjeran premaz. Premazane kockice prebacite u lim za pečenje i pospite s 30 grama parmezana. Pecite ih u pećnici na 200°C s ventilatorom 12-15 minuta
Nakon što juha zakuha, maknite lonac s vatre i miksajte je uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Umiješajte 4 žlice kiselog vrhnja. Poslužite krem juhu od leće od bundeve s hrskavim krutonima harissa i ukrasom od svježeg bosiljka.
