Рецепта за супа от леща и тиква с крутони с хариса

С настъпването на зимния хлад тази супа от леща и тиква с крутони с хариса ще се превърне в перфектното убежище. Комбинацията от сладкия вкус на тиквата и земния вкус на лещата, подправени с малко портокалова кора, доставя истински уют с всяка хапка.

Съставки

За супата:

● 3 с. л. зехтин
● 1 голяма глава лук
● 500 г тиква Хокайдо
● 120 г червена леща, изплакната
● 1 ч. л. куркума
● ¾ ч. л. сол
● ½ ч. л. черен пипер
● 1 ч. л. портокалова кора
● 700 мл зеленчуков бульон
● 4 с. л. заквасена сметана

Съставки на крутоните с хариса:

● 3 с. л. зехтин
● 2 ½ ч. л. хариса на прах
● ¼ ч. л. сол
● една чабата
● 30 г пармезан

Метод

Започни, като загрееш 4 с. л. зехтин в тенджера със среден размер. Добави ситно нарязания лук и го сотирай, докато стане прозрачен. Докато лукът се готви, обели и нарежи на кубчета 500 г тиква Хокайдо. Добави нарязаната тиква и 120 г червена леща в тенджерата. Подправи сместа с 1 ч. л. куркума, ¾ ч. л. сол, ½ ч. л. черен пипер и 1 ч. л. портокалова кора. Налей 700 мл зеленчуков бульон, разбъркай съставките заедно и покрий тенджерата с капак. Остави сместа да заври, след това намали температурата и я остави да къкри на средна температура 20 минути.

Междувременно подготви крутоните с хариса. Нарежи една чабата на кубчета от 2-3 см. В голяма купа смеси 3 с. л. зехтин, 2 ½ ч. л. хариса на прах и ¼ ч. л. сол. Разбъркай кубчетата чабата в сместа, за да се покрият равномерно. След това ги прехвърли в тава за печене и ги поръси с 30 г пармезан. Печи ги във фурната на 200°C с вентилатор за 12-15 минути.

След като супата се свари, махни тенджерата от котлона и я пасирай с имерсионен блендер до получаване на гладка смес. Добави 4 с. л. заквасена сметана и разбъркай. Сервирай кремообразната супа от леща и тиква с хрупкавите крутони с хариса и гарнирай с пресен босилек.