Recept za bučno juho iz leče s harisa krutoni
Ob zimskem mrazu bo ta bučna juha iz leče s harisa krutoni postala vaša popolna izbira. 🥰 Mešanica sladke buče in zemeljske leče, obogatena s pomarančno lupinico, v vsaki žlici prinaša čisti užitek. ❄️
Sestavine
Za juho:
- 3 žlice olivnega olja
- 1 velika čebula
- 500 g buče hokaido
- 120 g rdeče leče, splaknjene
- 1 žlička kurkume
- ¾ žličke soli
- ½ žličke črnega popra
- 1 žlička pomarančne lupine
- 700 ml zelenjavne jušne osnove
- 4 žlice kisle smetane
Za krutone s harisso:
- 3 žlice olivnega olja
- 2 ½ žličke začimbe harisa v prahu
- ¼ žličke soli
- en bel kruh ciabatta
- 30 g parmezana
Priprava
Najprej v srednje velikem loncu segrejte 4 žlice oljčnega olja. Dodajte drobno sesekljano čebulo in jo dušite, dokler ne postekleni. Medtem ko se čebula pripravlja, olupite in na kocke narežite 500 gramov buče hokaido. V lonec dodajte na kocke narezano bučo in 120 gramov rdeče leče. Mešanico začinite z 1 žličko kurkume, ¾ žličke soli, ½ žličke črnega popra in 1 žličko pomarančne lupine. Prilijte 700 mililitrov zelenjavne jušne osnove, sestavine premešajte in lonec pokrijte s pokrovko. Mešanico zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in jo pustite vreti 20 minut na srednji temperaturi.
V vmesnem času pripravite krutone s hariso. Eno ciabatto narežite na 2-3 centimetre velike kocke. V veliki skledi zmešajte 3 žlice olivnega olja, 2 ½ žlički harise v prahu in ¼ žličke soli. Kocke ciabatte vmešajte v to mešanico, da se enakomerno obložijo. Obložene kocke prenesite na pekač in jih potresite s 30 grami parmezana. Pecite jih 12-15 minut v pečici pri 200 °C z ventilatorsko nastavitvijo.
Ko juha vre, odstavite lonec z ognja in jo s paličnim mešalnikom zmiksajte do gladkega. Vmešajte 4 žlice kisle smetane. Kremno bučno juho iz leče postrezite s hrustljavimi harisa krutoni in okraskom sveže bazilike.
