Sütőtökös lencseleves harissa krutonnal recept
A téli hideg beköszöntével ez a sütőtökös lencseleves harissa krutonnal tökéletes menedék lesz zord idő elől. Az édes sütőtök és a földes lencse keveréke, narancshéjjal fűszerezve, minden egyes kanálban tiszta otthonosságot nyújt.
Hozzávalók
A leveshez:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma
- 500 g hokkaido sütőtök
- 120 g vöröslencse, leöblítve
- 1 teáskanál kurkuma
- ¾ teáskanál só
- ½ teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál narancshéj
- 700 ml zöldségalaplé
- 4 evőkanál tejföl
A harissa krutonhoz:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 ½ teáskanál harissa por
- ¼ teáskanál só
- egy ciabatta
- 30 g parmezán
Módszer
Kezdd azzal, hogy 4 evőkanál olívaolajat felmelegítesz egy közepes lábasban. Adj hozzá egy apróra vágott hagymát, és párold, amíg áttetszővé válik. Amíg a hagyma fő, hámozz meg és kockázz fel 500 gramm hokkaidói sütőtököt. Add a kockára vágott sütőtököt és 120 gramm vörös lencsét a lábasba. Ízesítsd a keveréket 1 teáskanál kurkumával, ¾ teáskanál sóval, ½ teáskanál fekete borssal és 1 teáskanál narancshéjjal. Önts hozzá 700 milliliter zöldségalaplevet, keverd össze a hozzávalókat, és fedd le az edényt. Forrald fel a keveréket, majd csökkentsd a hőfokot, és hagyd közepes fokozaton 20 percig főni.
Közben készítsd el a harissa krutont. Egy ciabattát vágj 2-3 centiméteres kockákra. Egy nagy tálban keverj össze 3 evőkanál olívaolajat, 2 ½ teáskanál harissaport és ¼ teáskanál sót. Forgasd meg a ciabatta-kockákat ebben a keverékben, hogy egyenletes bevonatot kapj. A bevont kockákat helyezd át egy sütőlapra, és szórd meg 30 gramm parmezánnal. Süsd őket a sütőben 200 °C-on, ventilátoros fokozaton 12-15 percig.
Miután a leves megpárolódott, vedd le a lábast a tűzről, és merülőmixerrel turmixold simára. Keverj bele 4 evőkanál tejfölt. Tálald a krémes sütőtökös lencselevest a ropogós harissa krutonnal és friss bazsalikommal díszítve.
