Тыквенно-чечевичный суп с пикантными гренками
С наступлением зимних холодов, этот тыквенно-чечевичный суп с острыми гренками будет вашим идеальным спасителем. Микс из сладкой тыквы и чечевицы с добавлением цедры апельсина, с каждой ложечкой, окутает вас атмосферой тепла и уюта.
Ингредиенты
Для супа:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 большая луковица
- 500 г. тыквы Хоккайдо
- 120 г. красной чечевицы
- 1 ч. л. куркумы
- ¾ ч. л. соли
- ½ ч. л. черного перца
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- 700 мл. овощного бульона
- 4 ст. л. сметаны
Для острых гренок:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ½ ч. л. сухой приправы Харисса
- ¼ ч. л. соли
- Чиабатта – 1шт.
- 30 г. пармезана
Приготовление
Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла в средней кастрюле. Добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте ее до прозрачности. Пока лук готовится, очистите и нарежьте кубиками 500 гр. тыквы Хоккайдо. Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и 120 гр., предварительно промытой, красной чечевицы. Приправьте смесь 1 ч. л. куркумы, ¾ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Влейте 700 мл. овощного бульона, перемешайте ингредиенты и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте, еще на 20 минут.
Тем временем приготовьте пикантные гренки со специей харисса. Одну чиабатту нарежьте кубиками, шириной 2-3 сантиметра. В большой миске смешайте 3 ст.л. оливкового масла, 2 ½ ч. л. специи харисса и ¼ ч. л. соли. Перемешайте хлебные кубики с этой смесью, чтобы покрытие было равномерным. Переложите гренки на противень и посыпьте 30 гр. пармезана. Выпекайте в духовке, при температуре 200°С, на режиме конвекция, 12-15 минут.
Как только суп закипит, снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером доведите его до получения однородной массы. Добавьте 4 столовые ложки сметаны. Подавайте сливочный суп из тыквы и чечевицы с хрустящими гренками и свежим базиликом.
