Indukčné sporáky: mýty a fakty

V porovnaní s ostatnými metódami varenia sú indukčné technológie stále relatívne nové. A ako to tak býva, panuje okolo nich aj množstvo mýtov a hoaxov. Jedným z nich je dokonca aj názor, že sú nebezpečné. Poďme sa teda radšej pozrieť na najčastejšie mýty a ako je to s tými indukčnými sporákmi skutočne.

Niečo o indukčnom varení

Kým začneme vyvracať mýty, bolo by dobré si jednoducho vysvetliť, ako indukčné varenie vlastne funguje. Indukcia je skrátka metóda varenia pomocou elektromagnetizmu. Medzi sporákom a kovom panvice či hrnca sa rozbehne elektromagnetická reakcia a vďaka nej sa jedlo uvarí. Preto bez panvice či hrnca sporák negeneruje žiadne teplo.

MÝTUS Č. 1: Indukčné sporáky sú nebezpečné

Asi najčastejší mýtus hovoriaci o nebezpečenstve indukčných sporákov vychádza z faktu, že môžu vydávať nízkofrekvenčnú radiáciu. O jej zdravotnej bezchybnosti však svedčí nespočetné množstvo vedeckých štúdií. Práve naopak, varenie na indukčnom sporáku je v skutočnosti jednou z najbezpečnejších metód, pretože neexistuje riziko popálenia, výbuchu, úniku plynu či inhalácie spalín. Koľkokrát vám strach z toho, či ste vypli sporák, nedal spať? S indukčnými sporákmi sa nie je čoho báť – inteligentné senzory po nejakom čase sporák automaticky vypnú.

MÝTUS Č. 2: Varenie na indukčnom sporáku je menej efektívne a horšie na kontrolu ako plyn

Zle a zasa zle. Indukcia varí rýchlejšie a silnejšie vďaka tomu, že nahrieva panvicu priamo a stráca minimum energie, kým teplo plynového horáka uniká po jej stranách. Indukčné sporáky tiež rýchlejšie reagujú na zmeny teploty, a preto je jednoduchšie korigovať, akú horúcu chcete panvicu. V porovnaní s varením na plyne ponúkajú indukčné sporáky rýchlejší výsledok a precíznejšie varenie.

MÝTUS Č. 3: Utratíte kopu peňazí za nové panvice a hrnce

Toto bola pravda pred niekoľkými rokmi, ale v dnešných časoch môžete väčšinu riadu na varenie použiť bez problémov aj na indukčnom sporáku. A je dosť pravdepodobné, že tieto hrnce a panvice už máte doma – akékoľvek liatinové, smaltované liatinové aj väčšina nehrdzavejúcich panvíc a hrncov má magnetický spodný povrch. Ak sa na spodnú časť vášho hrnca alebo panvice chytajú magnety na chladničku, znamená to, že bude fungovať aj na indukčnom sporáku.

A keď už sme pri peniazoch, indukčný sporák vám ušetrí výdavky za energie, pretože väčšia časť generovanej energie ide rovno do varenia, na rozdiel od takého plynového horáka, kde veľká časť energie unikne. Skrátka, neutratíte celý majetok, naopak, ušetríte.

MÝTUS Č. 4: Sklo indukčných sporákov sa ľahko rozbije

Opäť bájky z minulosti, keď stačilo pustiť hrniec a sklo sporáka dostalo úplne novú prasklinu. Moderné indukčné sporáky sú však vyrobené z neuveriteľne hrubého tvrdeného keramického skla, ktoré je vyvinuté tak, aby vydržalo extrémne vysoké teploty. Takže popraskania či rozbitia skla sporáka sa báť nemusíte.

 MÝTUS Č. 5: Varenie na indukčnom sporáku je komplikované

Každý nováčik v indukčnom varení mal asi trochu trému z neobvyklého sporáka. A čo si budeme navrávať, expertom na varenie na indukčných sporákoch sa nestanete hneď. Veď aj na plynových varičoch trvá, kým sa naučíte, ako nastaviť teplotu a ako dlho nechať niečo variť bez toho, aby ste to pripálili. Verte, že naučiť sa variť na indukcii bude so všetkými tými automatickými funkciami ako prechádzka ružovou záhradou, plnou prvotriednych delikates, ktoré si sami pripravíte. Jednu nevýhodu však prechod na indukčný sporák predsa len má: už nikdy nebudete chcieť iný.  Indukčné sporáky už naozaj došli ďaleko. Títo kuchynskí pomocníci sú energeticky úsporní, ľahko sa čistia, rýchlo hrejú a so všetkými modernými automatickými funkciami sa už pomaly stávajú vaším osobným sous-chefom. Indukčný sporák Gorenje  IS645BSC je napríklad vybavený funkciou AutoDetect, ktorá automaticky spozná pozíciu hrnca či panvice a aktivuje horák podľa ich veľkosti. S časovačom 3 v 1 si tiež zostávajúci čas varenia môžete skontrolovať priamo na sporáku a s funkciou IQboil je váš sporák schopný nielen začať variť vodu, ale potom ju automaticky pri vare udržať. Aký je teda náš záver, čo sa týka indukčných sporákov? Je načase hodiť mýty za hlavu a namiesto toho variť mýticky skvelé jedlá!